هل من الآمن أكل ورق الغار؟
ورق الغار مكون شائع في الطهو، معروف برائحته ونكهته اللطيفة، لكنّ هناك جدلا مستمرا حول ما إذا كان يجب تناوله كاملاً، وفقا لماء جاء في موقع "يو إس إيه توداي".
بعض الطهاة، بمن فيهم الشيف الشهيرة إينا غارتن، يشككون في ضرورة استخدامه، بينما يؤكد آخرون أنه يضيف نكهة أساسية لبعض الأطباق. رغم جاذبيته الطهوية، يحذر خبراء الصحة من أكل ورق الغار كاملاً.
وأوضحت اختصاصية التغذية المسجلة جيمي نادو أن أوراق الغار الكاملة صلبة وحادة، مما يجعلها صعبة الهضم. ووفقًا لموقع WebMD، تمر الأوراق عبر الجهاز الهضمي تقريبًا كما هي، مما يشكل خطر تمزيق بطانة الأمعاء أو انسدادها. لذلك، يُنصح دائمًا بإزالة أوراق الغار الكاملة قبل تقديم الطبق.
وتُستخدم أوراق الغار المطحونة أحيانًا في الطب التقليدي، ويعتقد أن لها فوائد صحية محتملة. أظهرت بعض الدراسات على الحيوانات نتائج واعدة؛ فعلى سبيل المثال، أظهرت دراسة عام 2016 أن الأرانب التي تناولت أوراق الغار المجففة كانت مستويات الدهون الثلاثية في دمها أقل. ومع ذلك، لم تُثبت هذه الفوائد لدى البشر، ولا يعرف الباحثون كمية ورق الغار التي يجب تناولها لتحقيق أي تأثير محتمل.
وبشكل عام، هناك دليل واضح على أن أكل ورق الغار كاملاً غير آمن، بينما تبقى فوائد تناول الأوراق المطحونة غير مؤكدة.
وبحسب الخبراء، يبقى استخدامه في الطهو آمنًا وفعالًا، بشرط إزالة الأوراق قبل الأكل. بالنسبة لمن يحبون الطهو بورق الغار، المفتاح هو استخدامه لإضافة النكهة مع الحرص على عدم ابتلاعه.
في النهاية، يُجمع الخبراء على أنه يمكن استخدام ورق الغار لتعزيز النكهة، لكن يجب دائمًا التخلص منه قبل الأكل لتجنب مشاكل الهضم. أما الأوراق المطحونة فقد تقدم فوائد محتملة، لكن الأدلة الطبية محدودة.
