هل بعض أنواع السكر أقل ضررا من غيرها؟
مع تزايد الوعي الصحي في العالم، أصبح العديد من المستهلكين يتحولون إلى المحليات "الطبيعية" مثل العسل وشراب القيقب وشراب الأغاف، معتقدين أن هذه الخيارات هي بدائل صحية للسكريات المكررة.
وهذه المحليات، التي تُسوق غالبًا على أنها أفضل لك، تُستخدم بشكل شائع في الوصفات الصحية وتظهر في العديد من المنشورات على وسائل التواصل الاجتماعي. ولكن هل هي حقًا خيار صحي؟
يشير الخبراء إلى أنه رغم أنها قد تبدو أكثر صحة، فإنها لا تزال تشكل مخاطر عندما يتم استهلاكها بكميات كبيرة.
ويعالج السكر الموجود في الفواكه والخضروات بشكل مختلف في الجسم مقارنةً بالسكريات المضافة في الأطعمة المعالجة. وتقول كارين ديلا كورت، أستاذة مساعدة في علوم التغذية بجامعة بريغام يونغ، لصحيفة "نيويورك تايمز" إن الفواكه الكاملة تحتوي على الألياف التي تبطئ عملية الهضم وتمنع الارتفاعات الخطيرة في مستوى السكر في الدم. بالمقابل، السكريات المضافة مثل السكر المكرر أو شراب الذرة عالي الفركتوز تدخل الدم بسرعة، مما يتسبب في ارتفاع حاد في مستوى السكر. ومع مرور الوقت، يمكن أن يؤدي هذا الارتفاع إلى مقاومة الأنسولين ويزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2.
كما أن استهلاك السكريات المضافة بشكل مفرط يمكن أن يرهق الكبد، الذي يقوم بتحويل السكر إلى دهون. يمكن أن تتراكم هذه الدهون، مما يؤدي إلى أمراض الكبد الدهنية ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. ويقول الدكتور روبرت لوستيج، أستاذ أمراض الغدد الصماء، إن استهلاك السكر الزائد مرتبط بعدد من الأمراض الأيضية.
العسل وشراب القيقب
ورغم الفوائد الصحية التي يُعتقد أنها تحملها المحليات مثل العسل وشراب القيقب وشراب الأغاف، إلا أنها تُعتبر أيضًا سكريات مضافة وقد تكون ضارة إذا تم تناولها بكميات كبيرة. وتشير الباحثة في التغذية كيمبر ستانهوب إلى أن الجسم يكسر جميع السكريات، سواء كانت من العسل أو السكر العادي، إلى الجزيئات نفسها. وبالتالي، لا توجد أدلة قوية تشير إلى أن المحليات "الطبيعية" أقل ضررًا من نظيراتها المعالجة.
على الرغم من أن بعض الدراسات التي تم تمويلها من قبل صناعة شراب القيقب أو العسل تشير إلى فوائد صحية بسيطة، إلا أن هذه النتائج غالبًا ما تكون غير حاسمة وقد لا تكون موثوقة تمامًا. أظهرت الأبحاث باستمرار أنه بغض النظر عن المصدر، فإن السكر الزائد يظل ضارًا بالصحة.
وللذين يرغبون في تناول شيء حلو، يوصي الخبراء بالتحول إلى الفواكه والخضروات الحلوة بشكل طبيعي، أو الاستمتاع بكمية صغيرة من العسل أو الشوكولاتة الداكنة كعلاج بين الحين والآخر. في النهاية، يبقى الاعتدال هو المفتاح في إدارة استهلاك السكر والحفاظ على الصحة العامة.
