هل ثمرة توت متعفنة تفسد محتوى العبوة كاملا؟.. الخبراء يجيبون
إذا وجدت ثمرة توت متعفنة في العبوة، هل يجب التخلص من كل المحتوى؟ يوضح خبراء سلامة الغذاء أن ذلك ليس ضرورياً. بينما يجب عدم أكل التوت المتعفن بوضوح، فإن الثمار التي لا تظهر عليها علامات العفن عادةً آمنة للأكل. وعلى عكس بعض المخاطر الغذائية غير المرئية، فإن العفن على التوت سهل الملاحظة، مما يجعل التحكم فيه أسهل.
ويشرح بنجامين تشابمان، أستاذ سلامة الغذاء بجامعة ولاية كارولاينا الشمالية لصحيفة "نيويورك تايمز"، أنه عند ظهور عفن في ثمرة أو ثمرتين فقط، يتم التخلص منهما وفحص الثمار المحيطة بعناية للبحث عن أي شعيرات بيضاء عادة حول الكدمات أو مكان تماسك الساق. يجب تناول باقي الثمار سريعاً لأن الجراثيم المتبقية قد تنتشر خلال يوم أو يومين.
والعفن هو نوع من الفطريات التي تنمو جذورها داخل الطعام وتنتج جراثيم على السطح. وبعض أنواع العفن قد تنتج سمومًا، لكن الأنواع الشائعة على التوت عادةً غير ضارة.
وتشير إليزابيث ميتشام، مديرة مركز تقنيات ما بعد الحصاد في جامعة كاليفورنيا في ديفيس، إلى أن العفن على التوت نادراً ما يكون ساماً. حتى تناول ثمرة متعفنة عن طريق الخطأ غير مرجح أن يسبب المرض، وغالباً ما يدفع الطعم السيئ إلى بصقها.
وجراثيم العفن موجودة في البيئة، في التربة والهواء والماء. تصيب أزهار أو ثمار التوت وتبقى خاملة حتى تنضج الثمرة. تصبح خطيرة عندما تنمو وتتغلغل في الطعام، وهو أمر أكثر خطورة مع الأطعمة الرطبة أو الطرية مثل اللحوم المتبقية، الجبن، الخبز، المربيات، والهلام، والتي يجب التخلص منها عند ظهور العفن.
ولتقليل المخاطر، ينصح الخبراء بفحص التوت قبل الشراء، وإزالة الثمار المتعفنة في المنزل، وتبريد الباقي فوراً. لا يُغسل التوت إلا قبل الأكل مباشرة، لأن الرطوبة تشجع نمو العفن. كما يُنصح بتنظيف الثلاجة بانتظام لكسر دورة الجراثيم، باستخدام محلول صودا الخبز والماء. وإذا أصبح الطعام متعفناً بشدة، يجب تنظيف الثلاجة بالكامل لمنع انتشار الجراثيم.
