بقايا الطعام.. لذة أم خطر التسمم الغذائي؟
قد تبدو شريحة البيتزا الباردة خيارًا لذيذًا وسريعًا في الصباح، لكن خبراء الصحة يحذّرون من أن التعامل غير السليم مع بقايا الطعام قد يحوّل هذه المتعة إلى خطر حقيقي للتسمم الغذائي.
البيتزا الباردة.. لذة تحتاج حذرًا
يمكن أن تصبح البيتزا مصدرًا للبكتيريا إذا تُركت في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، إذ تتيح هذه البيئة نمو جراثيم خطيرة مثل السالمونيلا والعصوية الشمعية.
وتشير مختصة في علم الأحياء الدقيقة إلى أنه حتى بعض الإضافات، مثل الأعشاب المجففة، قد تكون ملوثة في مراحل الإنتاج أو التخزين، ما يزيد من احتمالية التلوث.
ولتجنب المخاطر، يُنصح بوضع بقايا البيتزا في الثلاجة خلال ساعتين من الطهو أو التوصيل، مع تغطيتها جيدًا، واستهلاكها خلال مدة لا تتجاوز يومين.
الدجاج.. سريع التلف إذا أُهمل
يُعد الدجاج من أكثر الأطعمة عرضة للتلف، خاصةً إذا لم يُطهَ جيدًا أو تُرك خارج الثلاجة لفترة طويلة.
الدجاج غير المطهو بشكل كامل قد يحتوي على بكتيريا مثل كامبيلوباكتر والسالمونيلا، لذلك يجب التأكد من نضجه التام قبل تخزينه.
ويُفضل تبريد الدجاج المطبوخ خلال ساعتين، وحفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد على ثلاثة أيام، مع ضرورة تجنب تناوله إذا ظهرت أي علامات على عدم اكتمال الطهو.
الأرز.. خطر خفي في بقايا الطعام
قد لا يبدو الأرز خطرًا، لكنه في الحقيقة من أكثر الأطعمة التي قد تسبب التسمم الغذائي إذا لم يُخزّن بشكل صحيح.
ويعود السبب إلى بكتيريا العصوية الشمعية التي يمكن أن تبقى على شكل أبواغ مقاومة للحرارة، وتتحوّل لاحقًا إلى بكتيريا نشطة إذا تُرك الأرز في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
وينصح الخبراء بتبريد الأرز سريعًا بعد الطهو، وحفظه في الثلاجة لمدة لا تتجاوز 24 ساعة فقط.
بقايا الأطعمة المعلبة
رغم أن الأطعمة المعلبة تُعد آمنة نسبيًا، فإن تخزينها بعد فتحها يتطلب عناية خاصة، إذ يجب نقلها إلى أوعية نظيفة ومغطاة وحفظها في الثلاجة.
ويمكن الاحتفاظ بالأطعمة الحمضية، مثل الطماطم، لمدة تصل إلى أسبوع، بينما لا يُنصح بتخزين اللحوم والأسماك والأطعمة منخفضة الحموضة لأكثر من ثلاثة أيام.
