إرشادات التغذية الأمريكية 2025-2030 تنهي عصر "قليل الدسم" وتحذر من الأطعمة المعالجة
في تحديث هو الأبرز منذ نصف قرن، أصدرت وزارتا الصحة والزراعة الأمريكيتان "الإرشادات الغذائية للأمريكيين للفترة 2025-2030"، والتي حملت مفاجآت علمية تغير مفاهيم الغذاء الصحي المعتادة، خاصة فيما يتعلق بالدهون والبروتين.
1. عودة الحليب كامل الدسم: خلافاً للتوصيات السابقة التي دامت لسنوات طويلة، تنصح الإرشادات الجديدة باستهلاك منتجات الألبان كاملة الدسم بدلاً من قليلة الدسم، وهو تحول يثير جدلاً علمياً حول كيفية موازنة ذلك مع بقاء الحد الأقصى للدهون المشبعة عند 10% فقط من السعرات اليومية.
2. مضاعفة كميات البروتين: رفعت التوصيات الجديدة الحصة اليومية المقترحة من البروتين لتصبح ما بين (1.2 إلى 1.6 جرام) لكل كيلوجرام من وزن الجسم، وهي تقريباً ضعف التوصيات الرسمية السابقة (0.8 جرام). كما أكدت على ضرورة وجود مصدر بروتيني في كل وجبة، دون اشتراط أن تكون المصادر "خالية من الدهون" كما كان متبعاً.
3. الحرب على "الأطعمة فائقة المعالجة": لأول مرة، تنص الإرشادات صراحة على ضرورة تجنب "الأطعمة فائقة المعالجة" (Ultra-processed foods)، مفضلة الاعتماد على الأطعمة الكاملة والأقل معالجة، وذلك مع تزايد الأدلة العلمية التي تربط بين الأغذية المصنعة والأمراض المزمنة.
4. جدل حول المنهجية العلمية: كشف تقرير "Medical Express" عن كواليس مثيرة، حيث لم تعتمد النسخة النهائية من الإرشادات بشكل كامل على تقرير اللجنة العلمية الاستشارية المعتادة، بل استندت إلى تقرير آخر موازٍ أُعد بآلية مختلفة، مما أثار تساؤلات لدى بعض الخبراء حول مدى الدقة والشفافية في تبني هذه التغييرات الكبيرة.
لماذا تهمنا هذه التوصيات؟ تعتبر هذه الوثيقة المرجع الأساسي الذي تُبنى عليه الوجبات المدرسية، وبرامج المساعدة الغذائية، وأنظمة الرعاية الصحية في الولايات المتحدة، كما تعتمد عليها العديد من دول العالم (ومنها مصر) لوضع سياساتها الغذائية الوطنية.
