دراسة جديدة: الدهون المتحولة الطبيعية في الألبان لا تهدد صحة القلب أو السكري

كشفت مراجعة علمية شاملة أجراها باحثون في جامعة "ريدينغ" البريطانية أن الدهون المتحولة الموجودة طبيعياً في منتجات الألبان كالحليب، الزبدة، والجبن، لا ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب أو السكري من النوع الثاني، خلافاً للسمعة السائدة حول هذا النوع من الدهون.

وأظهرت الدراسة، التي نُشرت في مجلة Nutrition Research وشملت تحليل 22 دراسة أجريت على آلاف المشاركين في أوروبا، والولايات المتحدة، وكندا، وجود فارق جوهري بين الدهون المتحولة الطبيعية وتلك المصنّعة حيوياً عبر الهدرجة الجزئية للزيوت والمستخدمة في الأطعمة المقليّة والمعالجة.

وقسّم الباحثون الأدلة إلى شقين؛ تناول الأول 10 تجارب سريرية منضبطة أظهرت أن استهلاك مستويات مرتفعة من الدهون المتحولة الطبيعية لم يؤدِ إلى أي تغييرات ضارة في مستويات دهون الدم والكوليسترول لدى المشاركين مقارنة بالأغذية العادية.

بينما رصد الشق الثاني، المكون من 12 دراسة تتبعية طويلة الأمد امتد بعضها لأكثر من عقدين، أن ارتفاع مستويات الدهون المتحولة الطبيعية في مجرى الدم لم يرتبط إطلاقاً بارتفاع معدلات السكتة الدماغية، والوفيات القلبية، أو الإصابة بالسكري.

وأوضح البروفيسور إيان جيفينز، أحد كبار الباحثين المشاركين في الدراسة، أن كلمة "الدهون المتحولة" ارتبطت بالخوف لدى المستهلكين، إلا أن الدهون المتواجدة في حليب وجبن الصباح تختلف كلياً في تأثيرها الحيوي عن الدهون الصناعية الهيدروجينية، مؤكداً أن تناول منتجات الألبان ضمن نظام غذائي  متوازن لا يشكل خطراً على صحة القلب.